Vege punjene paprike i patliđan

Rižu i leću skuhati.

Slanutak ocijediti ako koristite onaj iz konzerve, ako koristite suhi, dan prije ga namočite, a potom drugi dan i skuhajte.

Paprikama odrežite vrh te očistit eiznutra.

Patliđan po dužini prepolovite te izdubite tako da ostane cca max 1 cm mesa od kore patliđana. Dio koji ste izdubili nasjeckajte na sitno te ćete koristiti za punjenje.

Posložite u pleh premazan maslinovim uljem i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva dok malo ne omekšaju, otprilike 15ak minuta.

U tavi zagrijte maslinovo ulje.

Dodajte crveni luk narezan na šnite, češnjak te sve žačine - đumbir, kumin, čili, kurkuma. Dobro promiješajte i pirjajte 10ak minuta.

Dodajte tikvicu te dio koji ste izdubili iz patliđana. Dobro promiješajte i pirjajte dok tikvica ne omekša.

Dodajte harissa pastu, pinjole, grožđice i promiješajte.

Dodajte slanutak, smeđu leću i rižu, dobro povežite.

Ugasite vatru te dodajte sitno sjeckani ili naribani sir, peršin i sjemenke šipka.

Za crveni umak, u manji lonac ulijte malo maslinovog ulja, dodajte sitno sjeckane rajčice te METRO Chef mini rajčice pelate, sol, papar i žličicu šećera.

Lagano kuhajte dok rajčica ne omekša i dok s eumak ne reducira.

Umak ulijte u pleh za pečenje te na umak stavite paprike i patliđane.

Napunite ih punjenjem i stavite ih peći 15ak minuta u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva.