KAKO PRONAĆI LOKACIJU ZA RESTORAN

1. Kako odabrati lokaciju za restoran
2. Traženje područja za restoran
3. Pronalazak savršenog prostora za restoran
4. Potpisivanje ugovora za restoran
5. Sažetak - pronalazak lokacije za restoran
6. Česta pitanja - kako pronaći lokaciju za restoran

Najprije morate odabrati područje u kojem želite otvoriti restoran. To će vjerojatno biti područje u kojem živite. Kada ste suzili izbor lokacija u gradu, počinje prava analiza lokacija.

Većina gradova ima vrlo različite četvrti i uglavnom su podijeljeni na stambene i poslovne četvrti, industrijske zone i ruralna područja, a često su i raštrkana ili se preklapaju pa je teško odrediti točnu granicu između različitih područja. No, ovisno o tipu restorana kakav želite otvoriti, morate razmisliti bi li Vaš tip restorana bio uspješan u nekom drugom području grada.

Ne odgovara svaki tip restorana svakom području. U nastavku ćemo govoriti o tome kakav restoran najbolje odgovara kojem području.

Kada ste odabrali područje u kojem želite otvoriti restoran, vrijeme je da pronađete prostor koji ćete unajmiti. Na internetu možete provjeriti prostore dostupne za unajmljivanje. Važni faktori koje morate uzeti u obzir su lokacija, veličina, mogućnost preuređenja, kuhinja i vanjski prostor, mogućnosti parkinga i kako prostor izgleda izvana.

3.1 Početna razmatranja

Prije nego što dogovorite razgledavanje s agentima ili vlasnicima nekretnine, napravite planove za željeni restoran.

• Koliki Vam je prostor potreban?
• Želite li imati vanjski prostor za objedovanje?
• Koliko Vam je budžet?
• Koliko kuhinja mora biti velika?
• Hoćete li morati osigurati posebna parkirna mjesta za restoran ili u blizini postoji javni parking? 

Kada ste odgovorili na sva ta pitanja, dogovorite što više obilazaka prostora i povedite osobu od povjerenja koja će Vam dati drugo mišljenje.

3.2. Pitanja koja morate postaviti tijekom istraživanja

Pripremite se: ponesite pitanja koje ćete postaviti agentu ili vlasniku nekretnine. Smijete li preurediti prostor? Smijete li postaviti znakove s vanjske strane objekta? Morate li poštovati propise o dopuštenoj razini buke zbog ljudi koji žive u zgradi?

Imajte na umu da je potražnja za prostorima za restorane trenutno velika. Možda ćete morati licitirati za prostor, što ponekad dovodi do prilagođavanja budžeta.

3.3 Razmišljate unaprijed: Širenje i cjelogodišnji uspjeh

Uzmite u obzir i mogućnost proširivanja prostora ako budete dobro poslovali. Ako želite da Vaš restoran raste, pobrinite se da se prostor koji unajmljujete može proširiti ili povećati na neki drugi način, npr. unajmljivanjem drugih prostora u objektu. U suprotnome biste mogli požaliti što niste tu opciju uzeli u obzir. Ako restoran dobro posluje, ali nema adekvatan kapacitet, možda ćete u (bližoj) budućnosti morati potražiti novi prostor.

Ako planirate ostvariti „sezonski“ koncept restorana, kao što je pivski vrt, pobrinite se da će Vas željeni prostor biti dostatan tijekom cijele godine i u svim vremenskim uvjetima. Važno je da restoran može biti što duže otvoren i da nema vremenska razdoblja u kojima ne ostvaruje profit. To bi Vam štetilo jer biste i dalje morali plaćati mjesečnu stanarinu.

3.4 Provjerite dozvole i propise

Što se tiče pravne strane, morate znati je li se prostor koji želite unajmiti već koristio u svrhu restorana. Ako nije, nego je služio kao uredski ili stambeni prostor, morate se prijaviti za građevinsku dozvolu kod nadležnih tijela. Građevinska Vam dozvola treba kako biste mogli prenamijeniti prostor. No, ako je jedinica za najam korištena za restoran ili drugu vrstu maloprodaje hrane, ne morate se brinuti zbog građevinske dozvole. Ako je dozvola potrebna, nabavite ju prije potpisivanja ugovora. Ne želite biti ugovorno obvezani i tek onda saznati da se prostor ne može prenamijeniti u restoran.

Štoviše, još jedan pravni aspekt koji treba razmotriti prije potpisivanja bilo kakvog ugovora je usklađenost prostora, posebno kuhinje, s propisima odjela za zdravstvo. Kada ste pronašli savršeni prostor za Vaš restoran iz snova, sve može postati službeno.

4.1 Osnovni elementi ugovora o zakupu poslovnog prostora

Kada unajmite restoran potpisat ćete ugovor o zakupu poslovnog prostora. Takav ugovor sadrži aspekte najma prostora i njegovu upotrebu u poslovne svrhe restorana. Ako niste sigurni u sadržaj ugovora ili ga ne razumijete, preporučamo da potražite savjet pravnog stručnjaka.

Ugovor o zakupu poslovnog prostora potpisujete vi i najmodavac. Osnovni elementi obično su:

• definicija obiju strana,
• točan opis prostora uz navedenu veličinu i lokaciju,
• svrha zakupa,
• cijena,
• razdoblje najma, 
• otkazni rok,
• trošak režija,
• predujam,

4.2 Important clauses in the commercial agreement

Ugovor uvijek mora biti u pismenom obliku. Usmeni dogovori nisu pravno važeći.

S najmodavcem raspravite i o mogućnosti zaštite tržišnog natjecanja. To bi značilo da najmodavac ne može svoje prostore davati u najam drugim restoranima. Time ćete zaštititi svoj položaj i spriječiti pojavu konkurencije u istoj zgradi. S najmodavcem dogovorite i razdoblje najma. Pitajte je li razdoblje najma neograničeno te ako nije, koje su mogućnosti produljenja ugovora nakon što istekne i hoće li se uvjeti najma promijeniti. Nažalost, živimo u nesigurnim vremenima i nitko ne može predvidjeti budućnost. Svakako razgovarajte o mogućem prijevremenom raskidu ugovora i kraćem otkaznom roku.

Kada ste s vlasnikom nekretnine dogovorili sve detalje ugovora i pregledali sadržaj s pravnim stručnjakom te potpisali ugovor, možete početi vizualizirali svoj prostor iz snova i započeti s razvojem svojeg prekrasnog, novog restorana. Ukratko, najvažnije je da ste svjesni okoline Vašeg potencijalnog restorana: uklonite mogućnost pojave konkurencije i pobrinite se da se koncept uklapa u željeno područje.