Izrada sushi-ja, prezentacija Ikejime metode

Chef Mladen Križanović, renomirani majstor sushija iz prestižnog Sushi bara Madai, svojom vrhunskom tehnikom i dugogodišnjim iskustvom podiže standarde japanske kulinarske tradicije u Hrvatskoj. Kao vlasnik certifikata Tokyo Sushi akademije, jedne od najprestižnijih škola za obuku sushi majstora na svijetu, Chef Mladen posjeduje duboko razumijevanje japanske gastronomije i suptilnosti koje sushi zahtijeva. Njegova stručnost i posvećenost svakom detalju čine ga jednim od najcijenjenijih sushi majstora u regiji.

Jedan od ključnih elemenata u njegovoj kuhinji je primjena tehnike **Ikejime**, tradicionalne metode japanskog humanog usmrćivanja ribe koja osigurava vrhunsku kvalitetu mesa. Ova metoda ne samo da omogućuje bolji okus i teksturu, već i dulje očuvanje svježine, što je ključno za sushi.

Na svojim radionicama, Chef Mladen nas vodi kroz proces stvaranja različitih oblika sushija koristeći **brancina pripremljenog tehnikom Ikejime**. Brancin, poznat po svom delikatnom okusu i čvrstoj teksturi, savršen je izbor za one koji žele naučiti umjetnost sushija iz prve ruke. Chef Križanović pokazuje kako se pravilno filetira riba, reže na fine komade te oblikuju sushi rolice, nigiri i sashimi. Kroz ove demonstracije, ne samo da podučava tehnike pripreme, već i naglašava važnost svježine sastojaka, ravnoteže okusa te prezentacije, što su ključne komponente svake sushi kreacije.

Uz svaki pokret noža, Chef Mladen prenosi znanje o filozofiji iza sushija, gdje se svaka komponenta jela pažljivo odabire i obrađuje kako bi stvorila savršen sklad između okusa, teksture i estetike. Sudionici radionice imaju priliku iz prve ruke vidjeti kako vrhunski profesionalac kombinira tradicionalne tehnike s modernim pristupima, a sve to s posebnim naglaskom na poštovanje prema namirnicama i tehnici Ikejime.

Za sve ljubitelje sushija i one koji žele naučiti više o ovoj drevnoj japanskoj umjetnosti, radionica pod vodstvom Chef Mladena Križanovića pruža neprocjenjivo iskustvo.